PRZECIWUTLENIACZE

Przeciwutleniacze (antyoksydanty) mają zdolność do usuwania zniszczeń, powodowanych działaniem wolnych rodników. Wolne rodniki (utleniacze) to cząsteczki chemiczne, które utraciły jeden ze swoich elektronów, na skutek wielu różnych czynników, np. zanieczyszczenia środowiska, niewłaściwego trybu życia. Aby wyrównać nierównowagę, cząsteczki te, albo pozbywają się elektronu, dla którego nie ma już pary, albo kradną elektron najbliższej komórce. W efekcie dochodzi do okaleczenia komórki, zniszczenia białek i DNA. To z kolei powoduje, że organizm szybciej się starzeje i staje się podatny na choroby takiej jak cukrzyca, miażdżyca tętnic, choroba Alzheimera czy choroba Parkinsona. Wówczas z pomocą przychodzą przeciwutleniacze.

Nasi eksperci zgodnie orzekli, że wymienione poniżej przeciwutleniacze (występujące w przeanalizowanych przez nas płatkach śniadaniowych) to głównie witaminy  C  i  E.  Mają one pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Dlatego oznaczone zostały na zielono. Należy jednak pamiętać o dwóch rzeczach –postawić na naturalne źródło pochodzenia, którym są produkty roślinne oraz zachować umiar we wszystkim. Najważniejsza jest dawka. Według WHO dzienne, maksymalne i bezpieczne spożycie tokoferolu wynosi 2 mg/1 kg masy ciała. Składy wymienione na etykietach produktów nie podają źródła pochodzenia (naturalne czy syntetyczne). Przeciwutleniacze pozyskane z naturalnych źródeł miałyby korzystne działanie na nasze zdrowie. Syntetyczne zamienniki są natomiast wątpliwe.

Palmitynian  askorbylu  (E304)

Estrowa pochodna witaminy C, wykorzystywana w technologii żywności ze względu na jej większą  stabilność. Charakteryzuje się słabszymi właściwościami biologicznymi w odniesieniu do kwasu askorbinowego. Dopuszczalne dzienne spożycie to 1.25 mg/kg masy ciała. Uważany za nieszkodliwy w zastosowaniu spożywczym.

Tokoferol (E306-E309)

Inaczej mówiąc, witamina E. Rozpuszczalna w tłuszczach o właściwościach przeciwutleniających. Wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia, zapobiega chorobom nowotworowym, wzmacnia układ odpornościowy i rozrodczy. Chroni głównie frakcje lipidowe przed utlenianiem.  Ewentualne ryzyko nadmiernego spożycia przy jednoczesnej suplementacji witaminą E. Tokoferole to dodatek do żywności o numerze E306 (ponadto syntetyczne tokoferole noszą numery E307-309).

Kwas askorbinowy (E315)

Czyli witamina C pełniąca biologiczne funkcje, istotny antyoksydant w diecie. Przy długofalowej nadmiernej podaży, wynikającej z suplementacji wysokimi dawkami, ryzyko odkładania kamieni w nerkach oraz występowania biegunek.